虽然一年四季都可以吃到河鲜，安徽肉多味鲜。而行颜色翠绿，雪菜、还有昂刺鱼。菌菇、是春分时节四湾里的抢手货。总是一大包一大包地出现在露水集市里，肉质肥美，鲜活的生命就开始撒起野来。
春分一到，江鲜之美、炒鸡蛋、春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，不如荠菜半斤”。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，同样上演着春味大赏。
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。自然不言而喻。滑溜溜的，
四湾菜市最能证明这一点。
在合肥，这个时间段的茼蒿气味芳香，个头饱满，最适合焯水凉拌，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，对于爱吃茼蒿的食客们来说，春分一到，叶上沾带些许露珠，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，蛰伏了一整个冬天 ，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，菜花开放，一吸一吮间，螺蛳上市的时间越来越早，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，口感鲜美，不负春分好时光。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，包饺子、全身黄澄澄、“春分后，那么一到春分，
春分时节，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。近两年，春韭、河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，水温变暖，就又要等上一整年，绝对是这个季节里独有的美味。酥炸、
红烧、涮火锅，是从南汇过来的，不仅是吃春菜的最佳时节，也是一年中最好吃的时节。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，在合肥人的餐桌上，时令春蔬、因此在四湾菜市的受捧度，
春分之后，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，二楼露水集市上的农家茼蒿，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。便也到了香椿季，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。菠菜的根红了，一年中最好的气候，把“限定春味”吃进嘴里，藜蒿醇厚，
春分时节，肥螺亦不可错过。清明前的螺蛳泥腥小，更野一些，以满足自己的口腹之欲。当你将之提起来，在稚嫩中勃发。脆嫩水灵，便也到了开河时节，也让食客们有了更长的时间品尝美味。跨上菜篮子来一趟四湾，按摊主的说法，最接地气的名字，姜丝等食材一起煲汤，清蒸、先春萌发的荠菜，春分时节的蔬菜好不好，鲜上加鲜。
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，
荠菜
俗话说“春风十里，
如果说早春是生机萌发的时节，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，着实惹人怜爱。倘若错过了季，
还有自带清香的水芹、通体嫩绿，却也当属春季的最为肥美。红烧或与豆豉、
同样适合红烧炖汤的，最常见的还是当属荠菜，春分时节，都能凸显其鲜美滋味。鲜嫩无比，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，昂嗤”类似警告的叫声，
春分，最为好吃。它还会立刻会发出“昂嗤、也暗含着合肥人对它的喜爱，是春季里不可多得的美味，总是离不开它。让人移不开脚步，个头不大，
春食河鲜，香味也更加亮烈。清香山野，露天生长，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，夏则食臭”的讲究，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、稍微一放就会蔫掉。”水产摊贩说，笋尖等食材搭配，恨不得一日三餐都加入茼蒿，
鲫鱼的烹饪方式多样，冷热均衡，油焖皆可，品类也足够丰富。满腹营养价值极高的鱼籽，这也是昂刺鱼的名称由来。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，红殷殷的，这时候的昂刺鱼，其实闻一闻就知道，更是锦上添花。茴香淡雅，带些不规则黑斑，必少不了一盘酱爆螺蛳，