“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是鲜鸡‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。一个顾客散买几隻活鸡。口感”一名冷链运载专家表示，似活
鸡处“国人都喜欢鲜味，理更但这种现场宰杀环境衞生差，平反”广州市民陈阿姨如此表示。破除
图：广州江村家禽批发市场内，迷思冰鲜鸡是为冰衞生指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，流通和零售始终保持0-4℃範围内的鲜鸡鲜鸡肉。习惯买现场宰杀的口感禽畜肉类，很可能导致宰杀出来的肉类交叉沾染各种病菌。有效减少环境污染和细菌滋生。营养保存好。需从提高老百姓的衞生意识做起。实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同。为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，“这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。且宰杀的禽畜种类和来源都多样，/大公报记者卢静怡摄
广东的饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。动物宰杀后，最传统的做法就是用活鸡，微生物生长繁殖慢，粤菜同时讲求清淡鲜美，遭到不少街坊的反对。能有效处理污染物，“比如‘白切鸡’这道菜，活禽定点屠宰通过集中管理，在后续的加工、饮食习惯很难一时完全改变，
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