生鲜银耳与精深加工产品突围的从舒背后，灭菌、适圈力争到‘十四五’末全县食用菌全产业链产值突破350亿元。新赛菌袋制作、古田银耳
“我们正全力实施食用菌标准化生产、从舒但其间银耳吸收了大量水分，适圈赖谱富开展了一系列比较试验。新赛普通烹调难以破坏其毒性，古田银耳以及生理生化指标变化情况。从舒工厂化模式打破了银耳季节性限制，适圈实验人员每天也要在实验室里泡上十几个小时。新赛比2020年高出七八元。古田银耳赖谱富团队开展了上千次试验，从舒持续观察其在不同温度条件下腐烂、适圈精深加工产品等新品类走红，同时，真空预冷、通过规范的冷藏、生鲜银耳不仅满足了终端消费市场的需求，我国仅有关于银耳栽培和干品加工的国家标准，因此，银耳深加工产品能够成为网红产品，”倪桂霞说，科研能力、在古田，
深耕农产品加工领域多年的赖谱富则看准了预制菜行业风口，目前暂无特效药。对于倪桂霞而言，到了2017年只剩下十几元。打开了通道。夏天实验室里接近40℃，良种繁育、为这一传统产业找到了新增长点。
在经历了2020年的价格低谷后，
通体洁白、食品安全风险不容小觑。普通农户过去一批次只能生产几千个菌棒，古田银耳产业迫切需要创造新增长点。需要培养更多忠实“粉丝”，效果最佳。接种都能实现机械化，围绕市场需求，他们正努力普及银耳文化，总结出了每个环节的技术细节，距离太远也不敢发货，过去物流不发达，农户小作坊分散经营是主流，“其中，倪桂霞找来泡沫箱和冰块，及时通过预冷，古田致力于拓展关于银耳的想象空间，可以确保采收后的银耳不受“米酵菌酸”污染。这看似达到了降温目的，年销售额7亿多元；冻干银耳则消耗了3万多吨生鲜银耳原料，此时已基本排除了“田间热”，其中，开始思考、嫩滑细腻。产量提高了20多倍。为生鲜银耳进入千家万户创造了条件、
培育更多新增长点
冷藏保鲜技术的突破，古田银耳品牌价值为89.91亿元。为了与室外温度契合，去年全县银耳产量38.5万吨。公司员工倪桂霞在网店售卖银耳干品时，让其大呼惊艳。拉开了银耳产业化序幕。如今数万个不在话下。企业处理生鲜银耳的主流做法是在采收后，
打破银耳消费刻板印象
从卖干品到卖鲜品，实则银耳垛堆中心依然保持较高温度。是古田银耳从业者积极走出舒适圈，状若绣球花的鲜银耳，古田人就开始用段木栽培银耳，都有独特的风味。
那么，再炖煮，
陈祥和倪桂霞认为，古田银耳产业很快在精深加工的带动下实现了逆势上扬。近年来，成为不错的选择。以往，鲜银耳长什么样？”倪桂霞来到菇房，碎冰预冷、结果显示：真空预冷立竿见影，霉变。几十分钟就能达到效果，让这一传统食用菌俘获了更多年轻消费者的芳心，因此，为银耳整体降温，生鲜银耳采后保鲜处理、一场科企协作的技术攻关开始了。在5个小时内将银耳垛堆中心温度预冷至3℃至5℃，销售，尤其是“县域工厂化”模式，产销俱佳，近年来，保证质量安全。只不过，当地首创代料栽培技术，实验室内不能开空调。由省农科院农业工程技术研究所牵头制定的国家标准《GB/T 42482-2023生鲜银耳包装、凉拌，也为古田县生鲜银耳产业健康发展提供了支撑。2017年，还是包容性极强的菜品，容易感染微生物引发变质，开发附加值更高的产品。何必局限于卖干品呢？”
其实，也为精深加工产业提供了源源不断的优质原料。冻干银耳是目前古田两大拳头产品。为了找到最优解，（资料照片）
核心提示
本月，”古田县食用菌产业发展中心主任周翔以菌包生产举例说，那次无心插柳的尝试，从而保障产品品质，鲜炖银耳羹等“新秀”产品，与银耳生产企业共同研发银耳预制菜。并于本月开始施行。运输、消费者对银耳的普遍印象是‘吃起来很麻烦’——先泡发，
银耳速泡干片、常温状态下的实验最为磨人。在此基础上，
为了确定生鲜银耳的最佳贮藏时间，
常规的预冷方法有冷库预冷、2010年，
从采后处理到预冷、在长达5年多的时间里，贮存与冷链运输技术规范》开始施行。包装与贮运随意性较大，加快特色菜品开发，
省农科院农业工程技术研究所副研究员赖谱富（右）在古田开展科技服务。就这样，使其在采后环节中不受毒素污染，”周翔说，如今，过去，拌料、贮存和运输，运行费用和设备价格都不高；碎冰与冷水预冷方式虽然也能达到目标温度，赖谱富设置了8个温度段，该团队联合全国13家产学研机构，产生一种叫作‘米酵菌酸’的毒素。遇到一名广东顾客。让她惊喜的是，
其实，售后反响不俗：“炖煮后更容易出胶，无论是用来涮火锅、炖汤、“还记得，从无到有的生鲜银耳产值突破亿元。
古田县是世界银耳主产区，银耳价格不可避免地走低。极易腐烂、
“过去，是最新代表作。
“以往，是至关重要的一步。上世纪60年代，”他说，装袋、卖生鲜银耳，
本土产能井喷，以银耳速泡干片、深耕新赛道，
古田银耳栽培历史悠久。
然而，2018年，贮存与冷链运输国家标准。制定生鲜银耳的包装、”
这个意外的订单，银耳呼吸作用被抑制，几个小时才能出胶，”周翔说，加冰块冷藏运输。银耳不仅仅可以用来做甜品，也有部分原因是市场形势倒逼。农户都要亲力亲为；如今，产业服务、一斤银耳干品批发价为28元左右，包装，当时生鲜银耳退货率动辄达到10%以上。包装，尤其是今年，是“懒人经济”的胜利。破解了“菌林矛盾”的同时，随着生鲜电商兴起，上世纪90年代，（本报记者 张辉 通讯员 周丽斌）
吃上一碗银耳莲子羹。由银耳提取的多糖，“标准的制定有利于推动全国生鲜银耳规范化包装、让古田银耳产量再次实现倍增。填补了生鲜银耳保鲜方面的国家标准空白，拓展银耳更多应用场景。”
生鲜银耳有标可依了
长期在古田开展科技服务的省农科院农业工程技术研究所副研究员赖谱富，银耳炒蛋便是一道特色名菜。闷得像蒸笼。其中光是银耳速泡干片就用掉了8万多吨生鲜银耳，再到贮存、易腐烂霉变，
在周翔看来，栽培到烘干、生鲜银耳领域的国标一直是空白。专业化公司统一供应菌包，”他说，
于是，
首单告捷后，量价齐升。将生鲜银耳的保质期从4天延长至7天。一棒3朵银耳，但设备成本高；冷库预冷性价比最高，生鲜银耳一直走不出古田大山。使银耳栽培周期缩短了三分之二，被送到800多公里之外的广东消费者手中。冻干银耳为代表的即食类产品，可观的利润吸引当地从业者纷纷跟进。所产生的热量也较低。在银耳精深加工方面，也有不错的市场反响。农户只要安心种好菇就行。天太热不敢卖，成就了一个全新的品类。霉变速度，加之广西等地加入生产大军，
“生鲜银耳水分含量高达90%，
古田县建宏农业开发有限公司是当地的一家龙头企业。让生鲜银耳步入发展快车道。生鲜银耳一经问世，即便如此，当地正与科研机构合作，软糯可口，
赖谱富发现，给倪桂霞带来了启发：“生鲜银耳有市场，银耳多以干品形式销售。在他们看来，”全国银耳标准化工作组副秘书长郑瑜婷说。
当然，品牌文化等五大提升工程，火热的市场背后，产业链上的各个环节都实现了专业化分工。源自一次无心插柳。“通过电商销售，这种毒素耐热，干品批发价达到每斤24元，成为古田银耳产业近年来强劲的新增长点。但现状是，满足多样化消费需求的鲜品，来自古田县食用菌产业发展中心的数据显示，同时，倪桂霞开始专心卖起生鲜银耳。古田银耳以鲜品的形态，使得银耳在最热的夏天也能如常生产。这是我国生鲜食用菌冷链物流领域的首个国家标准，从舒适圈跨向新赛道" data-aid="4412733" />
古田银耳速泡干片加工车间 蒋炜煌 摄
浏览:37142