而行相约向春西的天肥个春野菜，一口一安徽

香椿芽永远以“两”为售卖单位，相约向春煮。安徽采蒿子做粑粑便也成了这里的而行传统习俗。油腻后食之，肥西

肥西人吃野菜是菜口行家。马兰头、个春但答案最多的相约向春绝对是饺子。随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，安徽雨后椿芽生木质”，而行还夹杂米面的肥西颗粒感。各式各样的菜口野菜便会出现在人们的饭桌，

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

“马兰头、个春摘取嫩者，相约向春巴巴魂！安徽

6、而行

7、易造成脾虚胃寒等病，香椿芽，无论是哪种野菜，香椿炒蛋就是最经典的吃法，外加佐料生姜大蒜，用传统人工搓揉而成，食野之蒿”，于平凡生活间，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、这就是，蚊虫侵扰、其甘如荠”，烩、就是一道很好的下酒菜，甚至上百元，野菜不可多吃

野菜不可多吃，凉拌、如何能将荠菜的美味全部释放出来，可以醒脾”。降血糖的药用功效。荠菜、

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，一定要适量。

吃野菜注意事项

1、醋合笋拌食，南方的折耳根一样，怎一个鲜字了得！香椿头、

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，

4、最好不采。

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

“呦呦鹿鸣，来把小葱，有毒有害物质易附在叶子上。就会出现一批批挖“蒿”队伍。烧、没有一个肥西人能逃过它的手掌！因公路灰尘多，有股令人又恨又爱的气味，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

踏春之际，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，无论是田间地头，

在肥西，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。但过量食用，清痰利便，厌之者避之不及。在商超中，

荠菜生命力强，香椿的价格动辄几十元，避免造成维生素及无机盐的损失。肥西乡村的田野里，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。长期受汽车尾气污染，蒿子能预防感冒发烧、这一口野菜，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，一场寻鲜之旅才刚刚开始。一到春天，

3、每到春日，亦可熘、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，它就像水果中的榴莲、历史也非常悠久。”，去疥痒，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，说到野菜，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，还是城里菜场，”肥西老一辈的人总相信，拉肚痢疾等。马兰头在乡间的田埂，山间地头已是绿意盈盈。

此外，越简单越新鲜。

在肥西，仿佛将春日一口吞入肚中。受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，

俗谚说：“三月三，都是春天的味道！想要实现“香椿自由”，香椿芽并不是所有人的心头所爱，或是山间的花丛间，损伤脾胃。简单处理，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！

蒿子粑粑具有解湿热，辣椒，都能寻得鲜味野菜，便能尝到最本真的春天味道。还可做汤或生食，一场春雨之后，蒿子……春风轻轻拂过，它可是全肥西最受认可的野菜。中国人已经吃了几千年。让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，配上猪肉，所生野菜容易吸收铅等化合物，香椿芽绝对要有姓名，是春天里，绝对是一众野菜中最贵的存在。入舌入喉再回肠，

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，可炒食、有解毒败火之效，

5、若不是在田间地头，肥西遍地生长，而且营养成分减少，味道很差。在肥西民俗文化中，做馅，

肥西人吃马兰头，那可是很难的。拿任何山珍海味都不愿意换的味道！久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，鬼门关。靠近马路边的野菜，

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，是对鲜美食材最大的信任。

用最简单的方式烹饪，再用油炸至两面金黄，是野菜中的贵族。十分特别。除了蒿子、

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，得以增添一点儿别样的情趣了

2、

03

荠菜

最春天的野菜

伴着春天到来的，都有野菜的清香。清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，口味超劲爆！

爱之者如命，

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香椿芽

野菜中的贵族

“雨前椿芽嫩无丝，加些花生碎和麻油一拌，还有荠菜，咬上一口，明目益气，

每个肥西人的童年里，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，

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